OSSOBUCO DE PAVO
PAVO EN SALSA DE ACEITUNAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
MUSLOS DE PAVO
750 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
APIO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
HIERBAS AROMÁTICAS
1 rama
VINO BLANCO
2 dl
SAL
- -
TOMATE
2 dl
ACEITUNAS NEGRAS
50 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pedir al carnicero que corte el muslo de pavo en trozos para hacer el ossobuco. Limpiar y picar las verduras. Calentar una cacerola amplia con aceite y freír los trozos de pavo ligeramente enharinados.
2. Añadir las verduras, las hierbas aromáticas y sofreír durante cinco minutos todo el conjunto. Agregar el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que la salsa reduzca a la mitad.
3. Incorporar el tomate, las aceitunas, tapar y cocer lentamente veinte minutos o hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sazón, apartar y dejar reposar. Servir.
2. Añadir las verduras, las hierbas aromáticas y sofreír durante cinco minutos todo el conjunto. Agregar el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que la salsa reduzca a la mitad.
3. Incorporar el tomate, las aceitunas, tapar y cocer lentamente veinte minutos o hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sazón, apartar y dejar reposar. Servir.