CREMA DE GALLINA CON AGUACATE
CALDO VERDE DE AVE
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1/2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
ZANAHORIAS
2 -
APIO
1 rama
PEREJIL
1 rama
GALLINA
1/4 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
3 -
SAL
- -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AGUACATE
1 -
NATA
20 ml
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, cortar por la mitad e insertar los clavos en la cebolla. Pelar las zanahorias. Lavar el apio y el perejil. Lavar la gallina. Poner en una olla con las verduras, el perejil y las pimientas. Cubrir con agua, tapar y cocer durante una hora y media. Salar. Apartar, colar el caldo y reservar la gallina para otra preparación.
2. Limpiar, picar y rehogar el puerro en una cacerola con un fondo de aceite. Pelar, trocear y añadir los aguacates. Cubrir con el caldo de gallina, salpimentar y dejar que hierva durante diez minutos.
3. Apartar, triturar y pasar por el chino para obtener una preparación mas fina. Repartir en los platos de presentación y regar con un chorrito de nata líquida. Servir con hierbas aromáticas por encima.
2. Limpiar, picar y rehogar el puerro en una cacerola con un fondo de aceite. Pelar, trocear y añadir los aguacates. Cubrir con el caldo de gallina, salpimentar y dejar que hierva durante diez minutos.
3. Apartar, triturar y pasar por el chino para obtener una preparación mas fina. Repartir en los platos de presentación y regar con un chorrito de nata líquida. Servir con hierbas aromáticas por encima.