COCIDO MADRILEÑO
COCIDO AL ESTILO DE MADRID
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
250 gr
CARNE DE MORCILLO
250 gr
GALLINA
1/4 -
JAMÓN SERRANO
50 gr
TOCINO
100 gr
SAL
- -
ZANAHORIAS
3 -
PATATAS
2 -
MORCILLA DE CEBOLLA
125 gr
CHORIZO
125 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AJO
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
FIDEOS FINOS DE CABELLO DE ÁNGEL
50 gr
REPOLLO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Escaldar la carnes en agua hirviendo, enjuagar y poner a cocer con las verduras limpias, excepto el repollo, en una olla. Cuando rompa de nuevo el hervor añadir los garbanzos, salar y cocer de dos a tres horas hasta que estén tiernos.
2. Limpiar y cortar en juliana el repollo. Cocer en agua hirviendo el repollo, la morcilla y el chorizo. Cuando la verdura esté tierna, escurrir y, rehogarla, en un fondo de aceite, ajos y pimentón. Reservar aparte la morcilla, el chorizo y añadir al cocido cuando los garbanzos estén tiernos.
3. Poner a cocer los fideos en una olla con parte del caldo del cocido. Rectificar de sazón, apartar y reservar cuando los fideos estén tiernos. Servir la sopa como entrada, y seguir, con los garbanzos, la verdura y las carnes.
2. Limpiar y cortar en juliana el repollo. Cocer en agua hirviendo el repollo, la morcilla y el chorizo. Cuando la verdura esté tierna, escurrir y, rehogarla, en un fondo de aceite, ajos y pimentón. Reservar aparte la morcilla, el chorizo y añadir al cocido cuando los garbanzos estén tiernos.
3. Poner a cocer los fideos en una olla con parte del caldo del cocido. Rectificar de sazón, apartar y reservar cuando los fideos estén tiernos. Servir la sopa como entrada, y seguir, con los garbanzos, la verdura y las carnes.