ESCABECHE DE SALMÓN
SALMÓN ESCABECHADO CON VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIAS
2 -
AJO
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LAUREL
2 -
PEREJIL
1 rama
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
7 -
VINO BLANCO
125 ml
VINAGRE
250 ml
SAL
- -
SALMÓN
750 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar en juliana la cebolla. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria. Pelar los ajos. Estofar las verduras lentamente en una cacerola con un fondo de aceite caliente.
2. Añadir el laurel, el perejil y los granos de pimienta. Cuando estén tiernas añadir el vino, el vinagre, la sal y dejar que cueza lentamente.
3. Limpiar de piel, espinas y cortar en dados el salmón. Saltear en un fondo de aceite, retirar y agregar al escabeche. Cocer todo el conjunto durante dos minutos. Retirar, dejar enfriar y dejar reposar doce horas antes de servir.
2. Añadir el laurel, el perejil y los granos de pimienta. Cuando estén tiernas añadir el vino, el vinagre, la sal y dejar que cueza lentamente.
3. Limpiar de piel, espinas y cortar en dados el salmón. Saltear en un fondo de aceite, retirar y agregar al escabeche. Cocer todo el conjunto durante dos minutos. Retirar, dejar enfriar y dejar reposar doce horas antes de servir.