ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS
ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE PIMIENTO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
12 -
HUEVOS
2 -
ORÉGANO
1 rama
CHALOTAS
2 -
PIMIENTO ROJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE DE MANZANA
30 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
JUGO DE LIMÓN
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la parte inferior de las alcachofas y liberarla de las hojas duras. Cortar las puntas, dividir en cuartos y retirar los pelillos interiores con una cucharilla. Reservar en un recipiente con agua y limón para evitar que se oscurezcan. Cocer al vapor hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, salar y reservar calientes.
2. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Refrescar con agua fría, pelarlos y picarlos finamente. Mezclar con el orégano también picado.
3. Pelar, picar y sofreír las verduras en un fondo de aceite hasta que estén tiernas. Reservar en un recipiente aparte y desglasar la sartén con el vinagre. Verter sobre las verduras, salpimentar y mezclar con el huevo picado. Servir las alcachofas con la vinagreta templada por encima.
2. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Refrescar con agua fría, pelarlos y picarlos finamente. Mezclar con el orégano también picado.
3. Pelar, picar y sofreír las verduras en un fondo de aceite hasta que estén tiernas. Reservar en un recipiente aparte y desglasar la sartén con el vinagre. Verter sobre las verduras, salpimentar y mezclar con el huevo picado. Servir las alcachofas con la vinagreta templada por encima.