MENESTRA DE VERDURAS
VERDURAS DE TEMPORADA CON ACEITE DE PUERROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
4 -
CALABAZA
100 gr
COLES DE BRUSELAS
100 gr
JUDÍAS VERDES
100 gr
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
SAL
- -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
GUINDILLA
1/2 -
HIERBABUENA
1 cucharadita
AZÚCAR
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, cortar en cuartos y rociar con jugo de limón las alcachofas. Pelar y cortar en dados la calabaza. Limpiar las coles de Bruselas. Retirar las hebras y picar las judías verdes.
2. Poner a calentar una olla con un fondo de agua, hierbabuena, calvos y sal. Cuando entre en ebullición añadir las verduras, tapar y dejar que cuezan hasta que estén al dente. Apartar, escurrir y desechar las especias. Reservar caliente.
3. Limpiar y picar en juliana fina el puerro. Rehogar en una sartén con aceite, guindilla y hierbabuena picada. Condimentar con sal, una pizca de azúcar y apartar del fuego. Servir la menestra caliente con el aceite de puerros por encima.
2. Poner a calentar una olla con un fondo de agua, hierbabuena, calvos y sal. Cuando entre en ebullición añadir las verduras, tapar y dejar que cuezan hasta que estén al dente. Apartar, escurrir y desechar las especias. Reservar caliente.
3. Limpiar y picar en juliana fina el puerro. Rehogar en una sartén con aceite, guindilla y hierbabuena picada. Condimentar con sal, una pizca de azúcar y apartar del fuego. Servir la menestra caliente con el aceite de puerros por encima.