CREMA DE LENTEJAS CON DADOS DE CALABAZA
PURÉ DE LENTEJAS CON CALABAZA AL AJILLO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
150 gr
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
APIO
11 rama
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LAUREL
1 -
CALDO DE VERDURAS
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- gr
CALABAZA
150 -
PEREJIL
1 rama
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo las lentejas unas horas antes de utilizarlas. Limpiar, trocear y rehogar las verduras en una olla con un fondo de aceite. Añadir las lentejas, el laurel, el caldo y cocer hasta que estén tiernas. Salpimentar.
2. Retirar el laurel, triturar y pasar por un chino para obtener una preparación más fina. Volver a poner en la olla, salpimentar y añadir más caldo si hubiera quedado muy espesa.
3. Retirar la cáscara y cortar en dados pequeños la calabaza. Pelar, picar y sofreír el ajo. Añadir los dados de calabaza, el perejil. A continuación, salpimentar y saltear durante cinco minutos. Dar un hervor a la crema de lentejas, repartir en los platos y coronar con los dados de calabaza.
2. Retirar el laurel, triturar y pasar por un chino para obtener una preparación más fina. Volver a poner en la olla, salpimentar y añadir más caldo si hubiera quedado muy espesa.
3. Retirar la cáscara y cortar en dados pequeños la calabaza. Pelar, picar y sofreír el ajo. Añadir los dados de calabaza, el perejil. A continuación, salpimentar y saltear durante cinco minutos. Dar un hervor a la crema de lentejas, repartir en los platos y coronar con los dados de calabaza.