PAELLA CON CONEJO
ARROZ CON CONEJO AL AZAFRÁN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
500 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AJO
3 -
ALMENDRAS
30 gr
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
2 -
SAL
- -
PUERRO
1 -
JUDÍAS VERDES
100 gr
ALCACHOFAS
4 -
ZANAHORIAS
2 -
COLIFLOR
50 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
CALDO DE VERDURAS
- -
AZAFRÁN
3 -
PIMIENTA
- -
VINO BLANCO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear y salpimentar el conejo. Sofreír en una paellera con aceite caliente los ajos, las almendras y el pimiento. Retirar a un mortero cuando los ajos estén tiernos, mantener la paellera en fuego y freír por ambos lados los trozos de conejo.
2. Limpiar, picar y rehogar el resto de las verduras en un lado de la paellera mientras se dora el conejo. Cuando estén tiernas, salpimentar y añadir el arroz. Remover con una cuchara de madera, cubrir con el caldo y cocer durante cuarenta minutos o hasta que arroz esté en su punto.
3. Añadir el azafrán al mortero, machar y diluír en el vino. Incorporar a la paella diez minutos antes de terminar la cocción. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.
2. Limpiar, picar y rehogar el resto de las verduras en un lado de la paellera mientras se dora el conejo. Cuando estén tiernas, salpimentar y añadir el arroz. Remover con una cuchara de madera, cubrir con el caldo y cocer durante cuarenta minutos o hasta que arroz esté en su punto.
3. Añadir el azafrán al mortero, machar y diluír en el vino. Incorporar a la paella diez minutos antes de terminar la cocción. Apagar el fuego, dejar reposar y servir.