CALDERO DE ARROZ, GARBANZOS Y VERDURAS
ARROZ CALDOSO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
150 gr
CALDO DE VERDURAS
- -
LAUREL
1 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
ACELGAS
50 gr
CALABAZA
50 gr
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
4 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
COMINOS EN GRANO
- cucharadita
TOMILLO
1 rama
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Ponerlos a cocer en una olla con el caldo caliente, la hoja de laurel y sal. Dejar que se hagan de dos a tres horas o hasta que estén tiernos.
2. Limpiar el puerro, el apio y las acelgas. Pelar la calabaza y el diente de ajo. Picar finamente todas las verduras y sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén tiernas añadir la sal, las especias, el tomillo y mezclar con una cuchara de madera.
3. Incorporar el arroz, remover unos segundos y verter en la olla con los garbanzos. Seguir la cocción en hervor suave y continuo hasta que el arroz esté tierno. Añadir más caldo si fuera necesario, rectificar de sazón y apartar del fuego. Servir.
2. Limpiar el puerro, el apio y las acelgas. Pelar la calabaza y el diente de ajo. Picar finamente todas las verduras y sofreír en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén tiernas añadir la sal, las especias, el tomillo y mezclar con una cuchara de madera.
3. Incorporar el arroz, remover unos segundos y verter en la olla con los garbanzos. Seguir la cocción en hervor suave y continuo hasta que el arroz esté tierno. Añadir más caldo si fuera necesario, rectificar de sazón y apartar del fuego. Servir.