MOLDES CANGREJO CON SALSA DE MEJILLONES
PASTELITOS DE CANGREJO CON SALSA AL CURRY
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PARA LA CORONA DE CANGREJO:
- -
HUEVOS
4 -
NATA
2 dl
CALDO DE PESCADO
2 dl
SAL
- -
SUCEDÁNEO DE CANGREJO
200 gr
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA DE MEJILLONES:
- -
JEREZ
50 ml
CEBOLLA
1/2 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SALSA DE TOMATE
2 dl
CURRY
1 cucharadita
PEREJIL
1 cucharadita
MEJILLONES FRESCOS
200 gr
CILANTRO
1 rama
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Batir en un recipiente los huevos, la nata, el caldo de marisco, la sal y la pimienta. Incorporar el surimi picado. Engrasar cuatro moldes individuales y verter la preparación anterior. Cocer en el horno al baño María durante veinte minutos.
2. Por otra parte, limpiar los mejillones para cocerlos durante cinco minutos en una olla con un fondo de jerez. Retirar del fuego, colar el caldo y dejar atemperar los mejillones. Sacar la carne de sus valvas y reservar.
3. Pelar y picar la cebolla y el ajo para después rehogar en un fondo de aceite caliente. Añadir el caldo de los mejillones, la salsa de tomate, el curry, el cilantro picado, salpimentar y cocer todo el conjunto durante cinco minutos. Incorporar los mejillones, mezclar y apartar del fuego. Montar los platos con el pastel de cangrejo, la salsa de mejillones y espolvorear con perejil picado. Servir.
2. Por otra parte, limpiar los mejillones para cocerlos durante cinco minutos en una olla con un fondo de jerez. Retirar del fuego, colar el caldo y dejar atemperar los mejillones. Sacar la carne de sus valvas y reservar.
3. Pelar y picar la cebolla y el ajo para después rehogar en un fondo de aceite caliente. Añadir el caldo de los mejillones, la salsa de tomate, el curry, el cilantro picado, salpimentar y cocer todo el conjunto durante cinco minutos. Incorporar los mejillones, mezclar y apartar del fuego. Montar los platos con el pastel de cangrejo, la salsa de mejillones y espolvorear con perejil picado. Servir.