CHIRLAS EN SALSA CON ALCACHOFAS
CHIRLAS EN SALSA MARINERA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
CHIRLAS
300 gr
ALCACHOFAS
4 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
JAMÓN SERRANO
100 gr
HARINA
20 gr
VINO ALBARIÑO
2 dl
SAL
- -
JUGO DE LIMÓN
1 chorro
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los chirlas en un recipiente con agua y sal durante dos horas. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar las puntas y retirar los pelillos interiores. Cortar en dados y reservar en agua fría con un chorrito de limón. Cocer en agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite, añadir el jamón picado y saltear durante unos segundos.
3. Incorporar la harina, rehogar y mojar con el vino. Remover, salpimentar y cuando entre de nuevo en ebullición añadir los berberechos. Cocer hasta que se abran, salpimentar y mezclar con las alcachofas. Servir.
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Sofreír en una sartén con un fondo de aceite, añadir el jamón picado y saltear durante unos segundos.
3. Incorporar la harina, rehogar y mojar con el vino. Remover, salpimentar y cuando entre de nuevo en ebullición añadir los berberechos. Cocer hasta que se abran, salpimentar y mezclar con las alcachofas. Servir.