CABALLA AL VAPOR CON GUARNICIÓN
PESCADO EN PAPILLOTE CON CUSCÚS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
CALDO DE VERDURAS
3 dl
CUSCÚS
150 gr
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
1 -
NABOS
1 -
APIO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA CABALLA AL VAPOR:
- -
PEREJIL
2 cucharadas
JUGO DE LIMÓN
2 cucharadas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
LOMOS DE CABALLA
4 -
AJO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a hervir el caldo en un cazo. Rehogar las verduras, finamente picadas, en un recipiente con aceite caliente. Agregar el cuscús, el caldo, salpimentar y seguir la cocción unos segundos. Apartar, tapar y reservar.
2. Pelar y machar el ajo en un mortero. Mezclar con el perejil picado, el jugo de limón, la pimienta y el aceite de oliva. Poner hervir la olla un fondo de agua en una olla de vapor.
3. Salar los lomos de caballa y colocar sobre una lámina de papel parafinado. Rociar el pescado con la mezcla del mortero, envolver y cerrar en forma de paquete. Colocar sobre la cesta de la olla, tapar y cocer al vapor durante diez minutos. Servir con el cuscús.
2. Pelar y machar el ajo en un mortero. Mezclar con el perejil picado, el jugo de limón, la pimienta y el aceite de oliva. Poner hervir la olla un fondo de agua en una olla de vapor.
3. Salar los lomos de caballa y colocar sobre una lámina de papel parafinado. Rociar el pescado con la mezcla del mortero, envolver y cerrar en forma de paquete. Colocar sobre la cesta de la olla, tapar y cocer al vapor durante diez minutos. Servir con el cuscús.