CENTOLLO RELLENO AL CAVA
CHANGURRO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
CENTOLLOS
2 -
CHALOTAS
3 -
PUERROS
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CAVA
1 dl
SALSA DE TOMATE
1 dl
SAL
- -
ALMENDRAS
50 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los centollos en agua salada de quince a veinte minutos. Pasar a un recipiente con agua, sal y hielos. Cuando se haya enfriado retirar el caparazón y vaciarlo, reservando la merdiña y el coral. Limpiar y reservar también los caparazones. Extraer la carne del cuerpo y las patas con ayuda de unas tenazas. Picar toda la carne extraída del centollo.
2. Pelar y picar finamente las verduras. Rehogar en un fondo de aceite caliente la chalota, el puerro y el ajo hasta que estén doraditos. Añadir la carne del centollo, el cava, la salsa de tomate y seguir cociendo hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar.
3. Encender el gratinador del horno. Rellenar los caparazones con la farsa de centollo, espolvorear con almendras molidas y gratinar en el horno. Sacar y servir.
2. Pelar y picar finamente las verduras. Rehogar en un fondo de aceite caliente la chalota, el puerro y el ajo hasta que estén doraditos. Añadir la carne del centollo, el cava, la salsa de tomate y seguir cociendo hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar.
3. Encender el gratinador del horno. Rellenar los caparazones con la farsa de centollo, espolvorear con almendras molidas y gratinar en el horno. Sacar y servir.