LOMOS DE DORADA CON VERDURAS AL AZAFRÁN
DORADA AL HINOJO CON SU GUARNICIÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
CEBOLLITAS FRANCESAS
100 gr
CALABACÍN
1 -
BERENJENA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
ACEITUNAS VERDES
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AZAFRÁN
3 -
PIMIENTA
- -
PARA LA DORADA:
- -
HINOJO EN GRANO
- -
SAL
- -
LOMOS DE DORADA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cebollitas. Lavar los calabacín, la berenjenas y el pimiento. Cortar en trozos irregulares sin eliminar la piel.
2. Rehogar las cebollitas en un fondo de aceite caliente. Agregar el resto de las verduras, la aceitunas, salpimentar y saltear hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el azafrán y salpimentar unos minutos antes de terminar la cocción. Reservar caliente.
3. Poner a calentar una olla de vapor con un fondo de agua. Colocar los lomos de dorada sobre una lámina de papel film. Condimentar con sal, pimienta y semillas de hinojo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y envolver formando un paquete. Disponer en la cesta de la olla, tapar y cocer al vapor durante cinco minutos. Retirar, desenvolver y servir con el salteado de verduras.
2. Rehogar las cebollitas en un fondo de aceite caliente. Agregar el resto de las verduras, la aceitunas, salpimentar y saltear hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el azafrán y salpimentar unos minutos antes de terminar la cocción. Reservar caliente.
3. Poner a calentar una olla de vapor con un fondo de agua. Colocar los lomos de dorada sobre una lámina de papel film. Condimentar con sal, pimienta y semillas de hinojo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y envolver formando un paquete. Disponer en la cesta de la olla, tapar y cocer al vapor durante cinco minutos. Retirar, desenvolver y servir con el salteado de verduras.