QUICHE DE MARISCO
TARTALETA CON SECRETOS DEL MAR
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
PARA LA MASA:
- -
HARINA
200 gr
SAL
- -
MANTEQUILLA
100 gr
ENELDO FRESCO
1 cucharada
HUEVO
1 -
AGUA
2 cucharadas
PARA EL RELLENO:
- -
MARISCO VARIADO
600 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
COÑAC
50 ml
CALDO DE PESCADO
250 ml
PIMIENTA
- -
HUEVOS
2 -
ENELDO SECO
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Tamizar la harina. Mezclar con la sal, la pimienta y el eneldo picado. Mezclar con la harina hasta que adquiera consistencia de migas. Incorporar el huevo mezclado con el agua y unir los ingredientes, sin amasar, hasta conseguir una bola de masa seca y blanda. Envolver en papel film y reservar veinte minutos en la nevera.
2. Pelar el marisco, reservar y saltear, los caparazones y las cabezas, en un fondo de aceite de oliva. Regar con el brandy, el caldo, salpimentar y dejar que cueza durante veinte minutos. Retirar del fuego y pasar el caldo por un chino.
3. Extender la masa en una superficie enharinada y forrar un molde previamente engrasado. Cocer en blanco, sacar y rellenar con el marisco. Mezclar los huevos batidos, el caldo, salpimentar y verter sobre la tartaleta. Hornear durante veinte minutos. Sacar, dejar reposar y servir con eneldo picado por encima.
2. Pelar el marisco, reservar y saltear, los caparazones y las cabezas, en un fondo de aceite de oliva. Regar con el brandy, el caldo, salpimentar y dejar que cueza durante veinte minutos. Retirar del fuego y pasar el caldo por un chino.
3. Extender la masa en una superficie enharinada y forrar un molde previamente engrasado. Cocer en blanco, sacar y rellenar con el marisco. Mezclar los huevos batidos, el caldo, salpimentar y verter sobre la tartaleta. Hornear durante veinte minutos. Sacar, dejar reposar y servir con eneldo picado por encima.