ENSALADA DE INVIERNO CON VINAGRETA DE COCO
ENSALADA CON ALIÑO ASIÁTICO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
- -
CANÓNIGOS
50 gr
MENTA
- -
ESCAROLA
50 gr
CEBOLLA
1/2 -
RABANITOS
5 -
ZANAHORIAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
LANGOSTINOS
8 -
PARA EL ALIÑO:
- -
JUGO DE LIMÓN
50 ml
COCO RALLADO
10 gr
AJO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, lavar y escurrir los berros, las hojas de menta y la escarola. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y cortar en rodajas finas el rábano. Pelar y rallar la zanahoria. Mezclar todas las verdura en una ensaladera.
2. Hacer los langostinos en una plancha caliente por ambos lados. Dejar atemperar, pelar y reservar en un plato aparte. Desglasar la plancha con zumo de limón.
3. Verter en un recipiente y mezclar con el coco rallado, el ajo machado, la sal y la pimienta. Añadir el aceite en forma de hilo y remover hasta mezclar bien todos los ingredientes. Montar los platos con la ensalada, los langostinos y regar con el aliño de coco. Servir.
2. Hacer los langostinos en una plancha caliente por ambos lados. Dejar atemperar, pelar y reservar en un plato aparte. Desglasar la plancha con zumo de limón.
3. Verter en un recipiente y mezclar con el coco rallado, el ajo machado, la sal y la pimienta. Añadir el aceite en forma de hilo y remover hasta mezclar bien todos los ingredientes. Montar los platos con la ensalada, los langostinos y regar con el aliño de coco. Servir.