ENSALADA DE LOMBARDA CON ALIÑO DE MOSTAZA
ENSALADA DE COL
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
LOMBARDA
100 gr
SAL
- -
NABOS
2 -
APIO
1 rama
ESCAROLA
50 gr
PARA EL ALIÑO:
- -
VINAGRE DE MANZANA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMIENTA
- -
MOSTAZA EN SEMILLAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y cortar en juliana fina la lombarda. Poner a macerar la lombarda con sal y vinagre, durante tres horas, y colocar encima un plato con un peso para prensar la lombarda.
2. Pelar y rallar el nabo. Limpiar y cortar en juliana el apio. Trocear, lavar y escurrir las hojas de escarola. Colocar en un recipiente la lombarda escurrida, la escarola, el nabo y el apio.
3. Mezclar el vinagre, las semillas de mostaza, la sal y la pimienta. Añadir poco a poco el aceite si parar de remover. Montar las ensaladas en los platos, rociar con el aliño y servir.
2. Pelar y rallar el nabo. Limpiar y cortar en juliana el apio. Trocear, lavar y escurrir las hojas de escarola. Colocar en un recipiente la lombarda escurrida, la escarola, el nabo y el apio.
3. Mezclar el vinagre, las semillas de mostaza, la sal y la pimienta. Añadir poco a poco el aceite si parar de remover. Montar las ensaladas en los platos, rociar con el aliño y servir.