REDONDO DE TERNERA CON PURÉ DE PATATA
TERNERA AL CAVA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
AJO
1 -
HIERBAS AROMÁTICAS
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
CARNE DE TERNERA
1 -
CAVA
1 dl
CALDO DE CARNE
1 dl
PIMIENTA
- -
PARA EL PURÉ DE PATATAS:
- -
LAUREL
1 -
PATATAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 220 ºC. Mezclar en un recipiente el ajo machado, las hierbas picadas y el aceite de oliva. Salpimentar la carne y untar con la preparación anterior.
2. Colocar en una bandeja refractaria y asar en el horno diez minutos. Sacar, regar con el cava y seguir la cocción en el horno treinta minutos más. Retirar del horno, dejar reposar la carne diez minutos y filetear.
3. Pelar y trocear las patatas. Cocer en una cacerola con agua, sal, pimienta y una hojita de laurel. Cuando estén tiernas apartar del fuego, desechar el laurel y escurrir sobre un colador. Mezclar con el aceite, salpimentar y mezclar con ayuda de unas varillas hasta conseguir un puré fino. Montar los platos con la carne, salsear y acompañar con el puré de patatas. Servir.
2. Colocar en una bandeja refractaria y asar en el horno diez minutos. Sacar, regar con el cava y seguir la cocción en el horno treinta minutos más. Retirar del horno, dejar reposar la carne diez minutos y filetear.
3. Pelar y trocear las patatas. Cocer en una cacerola con agua, sal, pimienta y una hojita de laurel. Cuando estén tiernas apartar del fuego, desechar el laurel y escurrir sobre un colador. Mezclar con el aceite, salpimentar y mezclar con ayuda de unas varillas hasta conseguir un puré fino. Montar los platos con la carne, salsear y acompañar con el puré de patatas. Servir.