CONEJO CON GUARNICIÓN CALABAZA Y NABO
CONEJO A LAS FINAS HIERBAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 -
CANELA MOLIDA
1/2 cucharadita
RALLADURA DE LIMÓN
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINO BLANCO
1 dl
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
NABOS
3 -
ZANAHORIAS
2 -
SAL
- -
CLAVOS DE ESPECIA
1/2 cucharada
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 220 ºC. Pedir al carnicero que deshuese el conejo. Mezclar con el aceite de oliva, la canela, el clavo y la ralladura de limón. Salpimentar el conejo, poner en un recipiente y dejar macerando durante una hora con el aceite de hierbas.
2. Enrollar el conejo, sobre sí mismo, y bridar con un cordel. Colocar en una bandeja refractaria y hornear durante treinta minutos aproximadamente. A media cocción abrir el horno y regar con el vino. Sacar, tapar y dejar reposar diez minutos antes de trinchar.
3. Pelar las verduras, laminar y saltear en un fondo de aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada, remover y seguir la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Montar los platos con el conejo, el salteado de verduras y servir.
2. Enrollar el conejo, sobre sí mismo, y bridar con un cordel. Colocar en una bandeja refractaria y hornear durante treinta minutos aproximadamente. A media cocción abrir el horno y regar con el vino. Sacar, tapar y dejar reposar diez minutos antes de trinchar.
3. Pelar las verduras, laminar y saltear en un fondo de aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada, remover y seguir la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Montar los platos con el conejo, el salteado de verduras y servir.