LOMO CON SALSA DE OREJONES
LOMO ASADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE CERDO
1 -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
PUERRO
1 -
OREJONES
40 gr
CALDO DE CARNE
1 dl
JUGO DE LIMÓN
1 dl
HARINA
10 gr
SAL
- -
CHALOTAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar y dorar la carne en una sartén con un fondo de aceite. Disponer en una fuente refractaria y asar en el horno durante veinte minutos. Sacar del horno, tapar y dejar reposar diez minutos.
2. Pelar y picar en juliana las chalotas. Sofreír en un fondo de aceite hasta que estén tiernas. Añadir los orejones, remover y mojar con el caldo.
3. Agregar también el zumo de naranja con la harina diluída. Cocer a fuego moderado hasta que la salsa reduzca. Salpimentar. Trinchar la carne y servir con la salsa de orejones.
2. Pelar y picar en juliana las chalotas. Sofreír en un fondo de aceite hasta que estén tiernas. Añadir los orejones, remover y mojar con el caldo.
3. Agregar también el zumo de naranja con la harina diluída. Cocer a fuego moderado hasta que la salsa reduzca. Salpimentar. Trinchar la carne y servir con la salsa de orejones.