LENGUADINA AL ESTILO FRANCÉS
PESCADO CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS AL HORNO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
LENGUADINA
4 -
ALCAPARRAS
2 cucharadas
PUERROS
2 -
LIMONES
2 -
ALMENDRAS
2 cucharadas
PAN RALLADO
4 cucharadas
MANTEQUILLA
100 gr
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar el puerro. Pocharlo en una sartén con una cucharada de mantequilla a fuego suave. Pasados diez o quince minutos, repartir el puerro en cuatro cazuelitas de horno. Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlo y colocarlo en las cazuelas enrollándolo en forma de espiral y bien apretado. Reservar en la nevera.
2. En un cazo pequeño poner la mantequilla a fundir a fuego muy suave sin dejar que se queme. Picar sobre una taba las alcaparras y añadirlas a la mantequilla moviéndolas con una cuchara de madera. Retirar del fuego y exprimir el zumo de limón. Batir con varillas hasta que se enfríe.
3. Encender el horno a 180 °C. Sacar las cazuelitas de la nevera y rociar con la mantequilla de alcaparras. Mezclar las almendras molidas con el pan rallado y cubrir el pescado con esta mezcla. Dejarlo cocer unos diez minutos máximo y con el fuego no demasiado cerca de las cazuelas. Servir cuando la costra esté crujiente y dorada.
2. En un cazo pequeño poner la mantequilla a fundir a fuego muy suave sin dejar que se queme. Picar sobre una taba las alcaparras y añadirlas a la mantequilla moviéndolas con una cuchara de madera. Retirar del fuego y exprimir el zumo de limón. Batir con varillas hasta que se enfríe.
3. Encender el horno a 180 °C. Sacar las cazuelitas de la nevera y rociar con la mantequilla de alcaparras. Mezclar las almendras molidas con el pan rallado y cubrir el pescado con esta mezcla. Dejarlo cocer unos diez minutos máximo y con el fuego no demasiado cerca de las cazuelas. Servir cuando la costra esté crujiente y dorada.