CONSOMÉ DE AVE AL JENGIBRE
CONSOMÉ DE POLLO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
1/2 -
POLLO
1 -
PUERRO
1 trozo
APIO
1 rama
PEREJIL
1 rama
LAUREL
1 -
ZANAHORIAS
2 -
NABOS
1 -
CEBOLLA
1 -
CLAVOS DE ESPECIA
3 -
JENGIBRE
1 trozo
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
3 -
CALDO DE AVE
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a cocer la pechuga y la carcasa del pollo en una olla con agua fría. Cuando entre en ebullición, escurrir y lavar.
2. Volver a poner en la olla la carcasa y la pechuga de pollo, las verduras limpias y troceadas, y las especias y las hierbas aromáticas. Cubrir con el caldo y cocer en hervor suave, espumar si fuera necesario y seguir la cocción en hervor suave de dos a tres horas. Salar.
3. Apartar del fuego, colar y, dejar escurrir bien la carnes y las verduras. Filtrar el caldo pasándolo por un tamiz. Servir con un chorrito de jerez si se desea.
4. CONSEJO: los consomés se elaboran siempre partiendo de un líquido frío, que cuece a fuego lento, para que todas sustancias de los ingredientes sólidos vayan enriqueciendo poco a poco al caldo.
2. Volver a poner en la olla la carcasa y la pechuga de pollo, las verduras limpias y troceadas, y las especias y las hierbas aromáticas. Cubrir con el caldo y cocer en hervor suave, espumar si fuera necesario y seguir la cocción en hervor suave de dos a tres horas. Salar.
3. Apartar del fuego, colar y, dejar escurrir bien la carnes y las verduras. Filtrar el caldo pasándolo por un tamiz. Servir con un chorrito de jerez si se desea.
4. CONSEJO: los consomés se elaboran siempre partiendo de un líquido frío, que cuece a fuego lento, para que todas sustancias de los ingredientes sólidos vayan enriqueciendo poco a poco al caldo.