ESCAROLA CON VINAGRETA DE GULAS
ENSALADA DE GULAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GULAS
350 gr
ESCAROLA
150 gr
TOMATES CHERRY
100 gr
PARA LA VINAGRETA:
- -
AJO
2 -
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
GUINDILLA
1 -
SAL
- -
PARA EL ACEITE DE PEREJIL:
- -
PEREJIL
30 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, quitar el germen y triturar dos dientes de ajo. Mezclar en un recipiente el vinagre, la guindilla cortada en aros, la sal y el aceite, dejar reposar unas horas. Colar la vinagreta, verter mitad sobre las angulas y macerar quince minutos.
2. Para el aceite de perejil, escaldarlo en agua hirviendo y pasarlo por agua fría. Escurrir y triturar con el aceite, reservar.
3. Lavar, trocear y escurrir la escarola, aliñar con el resto de la vinagreta. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry. Montar los platos con la escarola, las angulas y los tomatitos. Coronar con unas gotitas de aceite de perejil. Servir.
2. Para el aceite de perejil, escaldarlo en agua hirviendo y pasarlo por agua fría. Escurrir y triturar con el aceite, reservar.
3. Lavar, trocear y escurrir la escarola, aliñar con el resto de la vinagreta. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry. Montar los platos con la escarola, las angulas y los tomatitos. Coronar con unas gotitas de aceite de perejil. Servir.