CREMA DE SETAS CON CASTAÑAS
CREMA DE HONGOS CON ACEITE DE CASTAÑAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
SETAS VARIADAS
250 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
CALDO DE CARNE
1 litros
PATATAS
1 -
PIMIENTA
- -
PARA EL ACEITE DE CASTAÑAS:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
GUINDILLA DE CAYENA
1 pellizco
SAL
- -
CASTAÑAS EN CONSERVA COCIDAS
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y laminar las setas. Pelar el ajo y la cebolla, picar junto con el perejil. Sofreír en una olla con un fondo de aceite e incorporar las setas, saltear hasta que salgan todos los jugos. Salpimentar.
2. Añadir el caldo, la patata y las castañas, seguir la cocción durante quince minutos. Apartar del fuego, triturar y pasar todo el conjunto por el chino. Rectificar de sazón y devolver a la olla para dar un hervor en el momento de servir.
3. Picar en dados muy pequeños las castañas. Mezclar en un recipiente con el aceite, la cayena y una pizca de sal. Servir la crema con el aceite de castañas por encima.
2. Añadir el caldo, la patata y las castañas, seguir la cocción durante quince minutos. Apartar del fuego, triturar y pasar todo el conjunto por el chino. Rectificar de sazón y devolver a la olla para dar un hervor en el momento de servir.
3. Picar en dados muy pequeños las castañas. Mezclar en un recipiente con el aceite, la cayena y una pizca de sal. Servir la crema con el aceite de castañas por encima.