HIGOS CON FOIE DE PATO
HIGOS RELLENOS CON SALSA DE CAVA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
HIGOS DE CUELLO DE DAMA
8 -
JUGO DE LIMÓN
50 ml
CAVA
2 dl
FOIE DE PATO
150 gr
MANTEQUILLA
40 gr
SAL
- -
CINTAS DE PASTA
150 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 100 ºC. Hacer dos cortes en forma de cruz sobre cada uno de los higos. Colocarlos en una fuente refractaria. Rociar con jugo de limón, cava y hornear durante quince minutos.
2. Cortar el foie en dados. Sacar los higos del horno y colocarles dentro una porción de foie, hornear otros dos minutos a 200 ºC.
3. Sacar del horno, reservar los higos y poner los jugos resultantes en un recipiente. Añadir la mantequilla, salpimentar y batir hasta ligar la salsa. Añadir los higos, salsear y servir.
2. Cortar el foie en dados. Sacar los higos del horno y colocarles dentro una porción de foie, hornear otros dos minutos a 200 ºC.
3. Sacar del horno, reservar los higos y poner los jugos resultantes en un recipiente. Añadir la mantequilla, salpimentar y batir hasta ligar la salsa. Añadir los higos, salsear y servir.