RISOTTO AROMÁTICO DE NÉCORAS
ARROZ CON NÉCORAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
NÉCORAS
800 gr
TOMATES
4 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
- -
APIO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
COÑAC
2 dl
CALDO DE PESCADO
1 litros
HIERBAS AROMÁTICAS
1 rama
SAL
- -
CEBOLLA
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
MANTEQUILLA
25 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PISTACHOS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las nécoras. Pelar, despepitar y picar los tomates. Pelar, limpiar y trocear el resto de las verduras. Saltear las nécoras en un fondo de aceite caliente e incorporar las verduras. Regar con el brandy, flamear y esperar a que la llama se apague.
2. Agregar el caldo, el tomate y las hierbas aromáticas. Cuando entre en ebullición, salpimentar y seguir la cocción a fuego moderado durante diez minutos. Apartar del fuego, desechar las hierbas y pasar por un chino todo el conjunto presionando bien los ingredientes sólidos para extraer todos sus jugos. Devolver a la cacerola, mezclar con la nata y poner a hervir en el fuego.
3. Pelar, picar y estofar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el arroz, remover e incorporar el caldo según se vaya consumiendo. Cuando el arroz esté al dente añadir la mantequilla, los pistachos, mezclar y rectificar de sazón. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
2. Agregar el caldo, el tomate y las hierbas aromáticas. Cuando entre en ebullición, salpimentar y seguir la cocción a fuego moderado durante diez minutos. Apartar del fuego, desechar las hierbas y pasar por un chino todo el conjunto presionando bien los ingredientes sólidos para extraer todos sus jugos. Devolver a la cacerola, mezclar con la nata y poner a hervir en el fuego.
3. Pelar, picar y estofar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el arroz, remover e incorporar el caldo según se vaya consumiendo. Cuando el arroz esté al dente añadir la mantequilla, los pistachos, mezclar y rectificar de sazón. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.