PECHUGAS RELLENAS DE TRUFA
AVE CON SETAS EN SALSA DE ALMENDRAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
2 -
SAL
- -
SETAS VARIADAS
150 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
JAMÓN IBÉRICO
50 gr
TRUFA
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
ALMENDRAS
50 gr
CAVA
50 ml
CALDO DE AVE
2 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, lavar y laminar las setas, rociar con zumo de limón. Saltear las setas en un fondo de aceite. Añadir la trufa laminada, remover e incorporar el jamón. Apartar del fuego cuando las setas estén en su punto.
2. Dividir las pechugas en dos partes, abrir en forma de libro y salpimentar. Rellenar las pechugas con esta farsa y cerrar con los palillos. Rehogar en un cacerola con un fondo de aceite los ajos y la cebolla, previamente pelados y picado, añadir la carne, dorar por ambos lados.
3. Rociar con el cava, el caldo e incorporar las almendras picadas. Dejar que cuezan a fuego moderado hasta que al pincharlas no salga un líquido claro. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
2. Dividir las pechugas en dos partes, abrir en forma de libro y salpimentar. Rellenar las pechugas con esta farsa y cerrar con los palillos. Rehogar en un cacerola con un fondo de aceite los ajos y la cebolla, previamente pelados y picado, añadir la carne, dorar por ambos lados.
3. Rociar con el cava, el caldo e incorporar las almendras picadas. Dejar que cuezan a fuego moderado hasta que al pincharlas no salga un líquido claro. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.