POLLITOS CON SALSA DE MADROÑOS
COQUELET CON FRUTAS DEL BOSQUE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PICANTONES
2 -
SAL
- -
BACÓN FRESCO
125 gr
MANDARINAS
2 -
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
TOMILLO
1 rama
LAUREL
1 -
VINAGRE
1 dl
AGUA
1 dl
CALDO DE AVE
1 dl
MADROÑOS
80 gr
LICOR DE MADROÑOS
5 dl
PIMIENTA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Salpimentar los pollitos y cubrirlos con las lonchas de bacón. Lavar la mandarinas y cortarlos por la mitad, repartirlos dentro de los pollitos. Rociarlos con un chorrito de aceite, colocar en una bandeja refractaria y dorar en el horno por ambos lados.
2. Limpiar, trocear e incorporar las verduras al asado. Añadir también las hierbas aromáticas y regar con el vinagre diluído en el agua. Mantener en la cocción el horno durante treinta minutos o hasta que al pinchar los pollitos suelten un líquido transparente.
3. Sacar las aves del horno, reservar y apartar las verduras. Desechar las hierbas y desglasar la bandeja con el caldo de ave, triturar con las verduras, los madroños y el licor. Poner en el fuego hasta que reduzca un tercio y salpimentar. Trinchar los pollitos, salsear y servir.
2. Limpiar, trocear e incorporar las verduras al asado. Añadir también las hierbas aromáticas y regar con el vinagre diluído en el agua. Mantener en la cocción el horno durante treinta minutos o hasta que al pinchar los pollitos suelten un líquido transparente.
3. Sacar las aves del horno, reservar y apartar las verduras. Desechar las hierbas y desglasar la bandeja con el caldo de ave, triturar con las verduras, los madroños y el licor. Poner en el fuego hasta que reduzca un tercio y salpimentar. Trinchar los pollitos, salsear y servir.