ESCALOPINES CON PERAS
SOLOMILLITOS EN HOJALDRE DE PERAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 6 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
MASA DE HOJALDRE
300 gr
PERAS EN CONSERVA
250 gr
SAL
- -
ESCALOPINES DE CERDO
12 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
ORUJO
1 dl
NATA
3 dl
ESTRAGÓN FRESCO
1 cucharadita
MANTEQUILLA
20 gr
ALMÍBAR
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Extender en hojaldre sobre una superficie enharinada y dividirlo en cuatro partes, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Hornear las bases de hojaldre hasta que este doradito. Escurrir y laminar las peras, reservar el almíbar. Sacar el hojaldre del horno, dejar atemperar y cubrir con las peras previamente cortadas en láminas.
2. Poner a reducir en un cazo el almíbar de peras, el orujo, la nata y estragón, salpimentar. Añadir la mantequilla, remover y cuando haya ligado la salsa apartar del fuego.
3. Calentar los hojaldres en el horno. Salpimentar los escalopines y hacerlos en un fondo de aceite por ambos lados. Sacar los hojaldres del horno, cubrir con la carne y salsear. Servir.
2. Poner a reducir en un cazo el almíbar de peras, el orujo, la nata y estragón, salpimentar. Añadir la mantequilla, remover y cuando haya ligado la salsa apartar del fuego.
3. Calentar los hojaldres en el horno. Salpimentar los escalopines y hacerlos en un fondo de aceite por ambos lados. Sacar los hojaldres del horno, cubrir con la carne y salsear. Servir.