CROQUETITAS DE MARISCO
DELICIAS DEL MAR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PARA EL CALDO:
- -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
ZANAHORIAS
2 -
LANGOSTINOS
250 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA BECHAMEL:
- -
HARINA
50 gr
LECHE
250 ml
PARA REBOZAR:
- -
HUEVO
1 -
PAN RALLADO
- -
PARA FREÍR:
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y trocear las verduras. Pelar los langostinos. Saltear las cáscaras y las cabezas en una cacerola con un fondo de aceite de oliva. Añadir las verduras, cubrir con el agua y cocer durante veinte minutos. Desechar las verduras y colar el caldo exprimiendo bien los caparazones para extraer todos los jugos. Salpimentar.
2. Poner a calentar 250 ml del caldo elaborado anteriormente con la leche. Rehogar la harina en un fondo de aceite e incorporar poco a poco la mezcla de leche sin parar de remover hasta que la bechamel espese. Añadir los langostinos troceados, salpimentar y mezclar bien todo el conjunto. Verter en un recipiente y dejar enfriar hasta que adquiera consistencia.
3. Dividir la masa en porciones y formar croquetas pequeñas. Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Sacar y escurrir sobre papel de cocina. Servir.
2. Poner a calentar 250 ml del caldo elaborado anteriormente con la leche. Rehogar la harina en un fondo de aceite e incorporar poco a poco la mezcla de leche sin parar de remover hasta que la bechamel espese. Añadir los langostinos troceados, salpimentar y mezclar bien todo el conjunto. Verter en un recipiente y dejar enfriar hasta que adquiera consistencia.
3. Dividir la masa en porciones y formar croquetas pequeñas. Pasar por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Sacar y escurrir sobre papel de cocina. Servir.