CRUJIENTE DE MARISCO EN SU SALSA
ROLLITO DE CANGREJO Y GAMBAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
MASA DE EMPANADILLAS
4 -
MANTEQUILLA
30 gr
PARA LA SALSA:
- -
GAMBAS FRESCAS
150 gr
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
SAL
- -
COÑAC
50 ml
PIMIENTA
- -
PARA EL RELLENO:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
80 gr
TOMATE
40 ml
SUCEDÁNEO DE CANGREJO
150 gr
CHALOTAS
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y reservar las gambas para el relleno. Limpiar y picar las verduras. Sofreír la cebolla en un fondo de aceite hasta que esté tierna. Añadir la zanahoria, el puerro y rehogar durante ocho minutos. Agregar las cabezas de las gambas, salpimentar y flamear con el brandy. Cubrir con agua y cocer durante veinte minutos. Pasar por el chino exprimiendo bien todo su jugo y reservar.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Sofreír las chalotas picadas en un fondo de aceite. Incorporar el tomate, las gambas y la carne de cangrejo. Salpimentar y saltear durante unos minutos.
3. Colocar en una superficie plana las láminas de empanadillas, disponer el relleno en el centro y cerrar a modo de paquete. Hornear unos minutos en el horno hasta que los paquetitos estén dorados.
Servir calientes acompañados de su salsa.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Sofreír las chalotas picadas en un fondo de aceite. Incorporar el tomate, las gambas y la carne de cangrejo. Salpimentar y saltear durante unos minutos.
3. Colocar en una superficie plana las láminas de empanadillas, disponer el relleno en el centro y cerrar a modo de paquete. Hornear unos minutos en el horno hasta que los paquetitos estén dorados.
Servir calientes acompañados de su salsa.