SOPA DE PESCADO
ZARZUELA DE PESCADOS EN SOPA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
GAMBAS FRESCAS
300 gr
COÑAC
40 ml
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
APIO
1 rama
LAUREL
1 -
PEREJIL
- -
SALSA DE TOMATE
40 ml
SAL
- -
RAPE
250 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machar un ajo y sofreír en una cacerola con un fondo de aceite. Cuando esté doradito retirar e incorporar las cáscaras y las cabezas de las gambas. Rociar con el brandy y flamear. Incorporar las verduras limpias y troceadas, las hierbas aromáticas y cubrir con agua. Cocer durante quince minutos.
2. Desechar las hierbas aromáticas, apartar del fuego y triturar, pasar por el chino. Volver a poner a cocer en la cacerola. Añadir el tomate, salpimentar y cocer otros diez minutos.
3. Limpiar, trocear y agregar a la olla los pescados. Añadir también las gambas, rectificar de sazón y seguir la cocción otros cinco minutos. Servir con perejil picado por encima.
2. Desechar las hierbas aromáticas, apartar del fuego y triturar, pasar por el chino. Volver a poner a cocer en la cacerola. Añadir el tomate, salpimentar y cocer otros diez minutos.
3. Limpiar, trocear y agregar a la olla los pescados. Añadir también las gambas, rectificar de sazón y seguir la cocción otros cinco minutos. Servir con perejil picado por encima.