SOUFFLÉ SORPRESA

1. Poner a cocer en un recipiente el agua, el azúcar y el ron. Cuando el almíbar haya alcanzado el punto de hebra fina, apartar y reservar. Forrar una fuente refractaria con los bizcochos de soletilla. Bañar con el almíbar de ron y cubrir con el helado de turrón, reservar en el congelador.

2. Montar las claras a punto de nieve con ochenta gramos de azúcar glas. Sacar la preparación anterior del congelador y decorar con el merengue todo el helado.

3. Precalentar el horno a 200 ºC. Espolvorear con azúcar glas y dorar en el horno menos de cinco minutos. Sacar del horno el soufflé y servir.