ALUBIAS GRATINADAS
CAZUELA DE LEGUMBRES AL HORNO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 445 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS BLANCAS
250 gr
CEBOLLAS
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
3 -
HIERBAS AROMÁTICAS
1 rama
AJO
2 -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
3 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
BACÓN FRESCO
150 gr
SALSA DE TOMATE
1 dl
QUESO EMMENTAL
125 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las alubias en remojo doce horas antes de utilizarlas. Enjuagar, colocar en una cazuela refractaria y poner a cocer cubiertas de agua. Pelar una cebolla y pinchar con clavos. Agregar a las alubias con los ajos machados, el ramillete de hierbas y los granos de pimienta. Cocer durante dos horas a fuego lento o hasta que estén tiernas. Salar.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Freír el bacón en dados, reservar aparte y en esa misma grasa pochar la cebolla hasta que esté tierna. Mezclar con el tomate. Cuando las alubias estén cocidas retirar la cebolla, las hierbas e incorporar el sofrito a las alubias. Mezclar todo el conjunto y salpimentar.
3. Colocar las alubias en una bandeja refractaria. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno hasta que estén doraditas. Sacar, dejar reposar y servir.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Freír el bacón en dados, reservar aparte y en esa misma grasa pochar la cebolla hasta que esté tierna. Mezclar con el tomate. Cuando las alubias estén cocidas retirar la cebolla, las hierbas e incorporar el sofrito a las alubias. Mezclar todo el conjunto y salpimentar.
3. Colocar las alubias en una bandeja refractaria. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno hasta que estén doraditas. Sacar, dejar reposar y servir.