ARROZ LEVANTINO
ARROZ MEDITERRÁNEO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
ÑORAS
1 -
AJO
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
POLLO
500 gr
CARNE MAGRA DE CERDO
200 gr
ANILLAS DE CALAMAR
150 gr
PIMIENTO ROJO
1 -
ALCACHOFAS
2 -
TOMATE
1 -
LANGOSTINOS
200 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
AZAFRÁN
2 -
GUISANTES EN VAINA
100 gr
CARACOLES EN CONSERVA
150 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dorar las ñoras y los ajos en un fondo de aceite. Pasar a un mortero, machar y reservar. Volver a poner la cacerola en el fuego y en ese mismo aceite dorar el pollo por ambos lados. Cortar en dados el magro de cerdo y los calamares. Incorporar al guiso, salpimentar y cubrir con agua. Cocer durante 45 minutos.
2. Limpiar, trocear y sofreír las verduras en una cazuela aparte. Añadir los langostinos, remover e incorporar el arroz. Agregar las carnes con el caldo de cocción.
3. Añadir azafrán a la mezclar del mortero y desleír todo el conjunto en un poco de caldo, incorporar al arroz. Agregar los guisantes cuando la preparación entre en ebullición y dejar que cuezan durante diez minutos. Bajar el fuego, incorporar los caracoles lavados y seguir cociendo otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir.
2. Limpiar, trocear y sofreír las verduras en una cazuela aparte. Añadir los langostinos, remover e incorporar el arroz. Agregar las carnes con el caldo de cocción.
3. Añadir azafrán a la mezclar del mortero y desleír todo el conjunto en un poco de caldo, incorporar al arroz. Agregar los guisantes cuando la preparación entre en ebullición y dejar que cuezan durante diez minutos. Bajar el fuego, incorporar los caracoles lavados y seguir cociendo otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir.