CARNE CON PURÉ
MORCILLO GUISADO CON PURÉ DE PATATAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE MORCILLO
600 gr
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
BACÓN FRESCO
100 gr
SAL
- -
CEBOLLA
150 gr
HARINA
20 gr
VINO BLANCO
2 dl
SETAS VARIADAS
100 gr
PIMIENTA
- -
PARA EL PURÉ:
- -
HUEVO
1 -
PATATAS
500 gr
HIERBABUENA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la carne en dados. Pelar, picar y dorar los ajos en una cacerola refractaria con un fondo de aceite. Añadir el bacón en tiras, remover e incorporar la carne. Remover, salpimentar y añadir las cebollitas peladas.
2. Agregar la harina, dejar que se dore y regar con el vino blanco. Cuando entre en ebullición cubrir con agua y seguir la cocción a fuego moderado durante treinta minutos o hasta que la carne esté tierna. Cinco minutos antes de terminar la cocción añadir las setas limpias, troceadas y laminadas.
3. Mientras se termina de hacer la carne pelar, trocear y cocer las patatas, salpimentar. Cuando estén tiernas apartar del fuego, escurrir y poner en un recipiente. Triturar con el aceite, la yema y las hojas de hierbabuena hasta obtener una preparación homogénea. Disponer en una bandeja refractaria y gratinar en el horno hasta que puré esté doradito. Sacar y dejar reposar unos minutos. Servir.
2. Agregar la harina, dejar que se dore y regar con el vino blanco. Cuando entre en ebullición cubrir con agua y seguir la cocción a fuego moderado durante treinta minutos o hasta que la carne esté tierna. Cinco minutos antes de terminar la cocción añadir las setas limpias, troceadas y laminadas.
3. Mientras se termina de hacer la carne pelar, trocear y cocer las patatas, salpimentar. Cuando estén tiernas apartar del fuego, escurrir y poner en un recipiente. Triturar con el aceite, la yema y las hojas de hierbabuena hasta obtener una preparación homogénea. Disponer en una bandeja refractaria y gratinar en el horno hasta que puré esté doradito. Sacar y dejar reposar unos minutos. Servir.