CODORNICES AL HORNO
CODORNICES EN SALSA DE UVAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PARA EL PURÉ DE PATATAS:
- -
PATATAS
500 gr
LAUREL
1 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PARA LAS CODORNICES:
- -
CODORNICES
6 -
PIMIENTA
- -
BACÓN FRESCO
8 lonchas
CALDO DE CARNE
1 dl
JEREZ
50 ml
UVAS BLANCAS
150 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar, trocear y poner a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo. Poner una hoja de laurel, salpimentar y cocer hasta que estén tiernas. Apartar del fuego, escurrir y triturar en un recipiente amplio con un dl. del caldo de cocción. Agregar poco a poco el aceite sin parar de batir para que ligue bien el puré. Reservar.
2. Salpimentar por dentro y por fuera la codornices. Envolver las pechugas de la codorniz con una loncha de bacón. Atarlas con un cordel y colocarlas en una fuente refractaria, rociar con aceite. Dorar en el horno durante quince minutos regar con el caldo, el jerez y meter nuevamente en el horno para terminar su cocción.
2. Salpimentar por dentro y por fuera la codornices. Envolver las pechugas de la codorniz con una loncha de bacón. Atarlas con un cordel y colocarlas en una fuente refractaria, rociar con aceite. Dorar en el horno durante quince minutos regar con el caldo, el jerez y meter nuevamente en el horno para terminar su cocción.