PICADILLO DE TEJARES
CARNE CON PIMENTÓN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
1 kg
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMENTÓN DE LA VERA
- cucharadita
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE CARNE
2 dl
AJO
2 -
PAN
1 rebanada
HUEVOS
2 -
PIÑONES
50 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la carne en dados pequeños. Pelar, picar y sofreír la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite hasta que esté transparente. Agregar la carne, salpimentar y rehogar.
2. Cuando esté bien frita regar con el vino, dejar reducir unos minutos e incorporar el caldo. Después de que rompa a hervir nuevamente agregar el pimentón. Freír aparte los ajos con una rebanada de pan. Agregar a la cacerola. Seguir la cocción removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.
3. Mientras se hace la carne cocer los huevos durante diez minutos. Refrescar con agua, pelar y separar las yemas de las claras. Cinco minutos antes de terminar la cocción añadir las yemas con los piñones. Apartar del fuego, dejar reposar y servir el picadillo con clara picada por encima.
2. Cuando esté bien frita regar con el vino, dejar reducir unos minutos e incorporar el caldo. Después de que rompa a hervir nuevamente agregar el pimentón. Freír aparte los ajos con una rebanada de pan. Agregar a la cacerola. Seguir la cocción removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.
3. Mientras se hace la carne cocer los huevos durante diez minutos. Refrescar con agua, pelar y separar las yemas de las claras. Cinco minutos antes de terminar la cocción añadir las yemas con los piñones. Apartar del fuego, dejar reposar y servir el picadillo con clara picada por encima.