CALDERETA DE CONEJO
CONEJO DE MONTE A LA CAZUELA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTO CHORICERO
1 -
AJO
4 -
CONEJO
1 -
CEBOLLA
1 -
HARINA
20 gr
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
LAUREL
1 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
5 -
VINO BLANCO
2 dl
CALDO DE CARNE
1 dl
SAL
- -
PEREJIL
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo el pimiento unas horas antes de utilizarlo. Sofreír los ajos en una cacerola con un fondo de aceite. Sacar cuando estén doraditos y reservar en un mortero.
2. Mantener la cacerola en el fuego y dorar los trozos de conejo. Añadir la cebolla, estofar e incorporar la harina. Remover para que se integre. Agregar el pimentón, el laurel, la pimienta, remover y regar con el vino. Seguir la cocción 5 minutos, rociar con el caldo y salar, cocer durante 45 minutos.
3. Machar los ajos y el pimiento. Diluír en un poco de caldo de cocción, mezclar con el perejil y verter en la cacerola. Cocer otros diez minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
2. Mantener la cacerola en el fuego y dorar los trozos de conejo. Añadir la cebolla, estofar e incorporar la harina. Remover para que se integre. Agregar el pimentón, el laurel, la pimienta, remover y regar con el vino. Seguir la cocción 5 minutos, rociar con el caldo y salar, cocer durante 45 minutos.
3. Machar los ajos y el pimiento. Diluír en un poco de caldo de cocción, mezclar con el perejil y verter en la cacerola. Cocer otros diez minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.