CRUJIENTE DE PESCADO CON SALSA DE MÓDENA
TARTITAS DE ATÚN Y VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
400 gr
CHALOTA
2 -
CALABAZA
150 gr
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
50 ml
CALDO DE PESCADO
2 dl
MASA BRICK
16 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar en dados muy pequeños el atún. Picar finamente en dados la chalota, la calabaza y el perejil. Rehogar en un fondo de aceite hasta que la chalota esté tierna, salpimentar y saltear unos minutos con el atún. Reservar aparte.
2. Mantener la sartén en el fuego y desglasar el fondo con el vinagre. Dejar reducir a la mitad, agregar el caldo y continuar la cocción hasta que la salsa espese, reservar.
3. Cortar en cuatro partes las obleas de pasta. Cubrir con estas cuatro láminas los moldes para tartaleta. Rellenar con el salteado de atún y hornear hasta que la pasta se dore ligeramente. Servir con la salsa.
2. Mantener la sartén en el fuego y desglasar el fondo con el vinagre. Dejar reducir a la mitad, agregar el caldo y continuar la cocción hasta que la salsa espese, reservar.
3. Cortar en cuatro partes las obleas de pasta. Cubrir con estas cuatro láminas los moldes para tartaleta. Rellenar con el salteado de atún y hornear hasta que la pasta se dore ligeramente. Servir con la salsa.