PIMIENTOS DE PIQUILLO CON CHIPIRONES
PIMIENTOS REBOZADOS A LA MARINERA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CHIPIRONES
300 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
TINTA DE CALAMAR
1 -
VINO BLANCO
1 dl
CEBOLLA
1 -
SALSA DE TOMATE
20 ml
SAL
- -
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
16 -
HARINA
50 gr
HUEVO
1 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y picar finamente los chipirones. Saltearlos ligeramente en una sartén con aceite, sacarlos y reservar en una cacerola.
Freír el diente de ajo hasta que esté doradito y disponer en un mortero. Machar con el perejil e incorporar la tinta de los chipirones. Desleír en vino blanco el machado del mortero.
2. Pelar, picar y sofreír la cebolla. Cuando esté tierna agregar el tomate, el contenido del mortero y dar un hervor. Verter sobre los chipirones, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca. Retirar del fuego y dejar reposar.
3. Escurrir los pimientos y rellenar con la farsa de chipirones. Pasar por harina, huevo batido y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir.
Freír el diente de ajo hasta que esté doradito y disponer en un mortero. Machar con el perejil e incorporar la tinta de los chipirones. Desleír en vino blanco el machado del mortero.
2. Pelar, picar y sofreír la cebolla. Cuando esté tierna agregar el tomate, el contenido del mortero y dar un hervor. Verter sobre los chipirones, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca. Retirar del fuego y dejar reposar.
3. Escurrir los pimientos y rellenar con la farsa de chipirones. Pasar por harina, huevo batido y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir.