MEJILLONES CON SALSA DE PATATAS
MEJILLONES CON PIMENTÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
PIMENTÓN DE LA VERA
5 gr
PATATAS
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
CALDO DE PESCADO
5 dl
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
SAL
- -
CEBOLLINO
1 rama
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y quitar el germen al ajo, machar el un mortero con el pimentón. Pelar y cortar en dados la patata. Estofar el machado del mortero en una sartén con medio decilitro de aceite de oliva. Agregar la patata, la mitad del caldo y dejar que cueza hasta que esté tierna.
2. Limpiar los mejillones. Poner los mejillones en un recipiente y cocer con el caldo hasta que se abran. Apartar del fuego, colar el caldo y reservar los mejillones calientes. Volver a poner a cocer el caldo en un cazo hasta que reduzca a la mitad.
3. Triturar la patata con su caldo de cocción hasta obtener una textura de puré, salpimentar. Espolvorear los mejillones con cebollino picado. Servir con el puré de patata.
2. Limpiar los mejillones. Poner los mejillones en un recipiente y cocer con el caldo hasta que se abran. Apartar del fuego, colar el caldo y reservar los mejillones calientes. Volver a poner a cocer el caldo en un cazo hasta que reduzca a la mitad.
3. Triturar la patata con su caldo de cocción hasta obtener una textura de puré, salpimentar. Espolvorear los mejillones con cebollino picado. Servir con el puré de patata.