BUÑUELOS DE VIENTO CON CABELLO DE ÁNGEL

1. Poner a hervir en un cazo el agua, el azúcar, la mantequilla, el cointreau, la cáscara de naranja y una pizca de sal. Cuando el agua entre en ebullición desechar la cáscara de naranja e incorporar la harina de golpe. Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera y devolver al fuego, seguir dándole vueltas a la masa hasta obtener una bola que se desprenda de las paredes del recipiente. Agregar los huevos de uno en uno trabajando la masa fuera del fuego.

2. Calentar una sartén con abundante aceite. Coger porciones de masa con una cuchara y freír en la sartén hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Repetir la misma operación hasta terminar con la masa.

3. Introducir la confitura de cabello ángel en la manga pastelera. Hacer un hueco en cada uno de los buñuelos y rellenar con la confitura de cabello de ángel. Espolvorear con azúcar glas.