GARBANZOS CON VINAGRETA DE POLLO
ENSALADA DE LEGUMBRES CON AVE
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
200 gr
PECHUGA DE POLLO
1 -
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
HUEVO
1 -
TOMATES
2 -
CEBOLLETA
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
PEREJIL
1 rama
SAL
- -
VINAGRE
40 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
LECHUGAS VARIADAS
100 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo los garbanzos la noche antes de utilizarlos. Cocer cubiertos de agua en una cacerola con la zanahoria, el puerro y el apio. Cuando estén tiernos apartar del fuego, colar y dejar enfriar. Desechar las verduras. Cocer el huevo durante diez minutos en agua hirviendo. Refrescar, pelar y picar.
2. Hacer el pollo por ambos lados en una plancha caliente. Apartar del fuego, dejar atemperar y cortar en dados.
3. Limpiar y picar finamente: el tomate, la cebolleta, el pimiento y el perejil. Mezclar en un cuenco con el pollo, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Poner en una ensaladera con los garbanzos, el perejil, el huevo y la vinagreta de pollo. Dejar reposar en la nevera durante al menos treinta minutos. Lavar, trocear y centrifugar las hojas de lechuga. Repartirlas en los platos con la ensalada de garbanzos por encima. Servir.
2. Hacer el pollo por ambos lados en una plancha caliente. Apartar del fuego, dejar atemperar y cortar en dados.
3. Limpiar y picar finamente: el tomate, la cebolleta, el pimiento y el perejil. Mezclar en un cuenco con el pollo, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Poner en una ensaladera con los garbanzos, el perejil, el huevo y la vinagreta de pollo. Dejar reposar en la nevera durante al menos treinta minutos. Lavar, trocear y centrifugar las hojas de lechuga. Repartirlas en los platos con la ensalada de garbanzos por encima. Servir.