ALCACHOFAS RELLENAS EN SALSA CLARA
CORAZONES DE ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
12 -
JAMÓN SERRANO
1 -
CEBOLLA ROJA
1 -
PATATAS
3 -
HARINA
4 cucharadas
HUEVOS
2 -
LIMÓN
1 -
VINO BLANCO
1 chorro
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las alcachofas eliminando el tallo y las hojas duras y dejando únicamente el corazón más tierno y de un color verde claro. Se tornean con un cuchillo. Rociar con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Poner una olla con agua y cocer al vapor las alcachofas con la olla tapada. Dejar enfriar sobre un escurridor.
2. Cortar la loncha de jamón en tacos menudos y batir los huevos. Rellenar las alcachofas de jamón y pasarlas por harina y huevo. Freírlas en aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados y reservar en una fuente. Pelar las patatas y cortar en ruedas de un dedo de grosor. Pasar por harina y huevo y freír también.
3. Pelar y picar la cebolla en cubos menudos. Rehogar en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esté bien transparente, se colocan las ruedas de patata y las alcachofas por encima. Se riega con el vino o con un poco de caldo. Salar y tapar dejando cocer veinte o treinta minutos a fuego suave. Dejar reposar antes de servir el plato.
2. Cortar la loncha de jamón en tacos menudos y batir los huevos. Rellenar las alcachofas de jamón y pasarlas por harina y huevo. Freírlas en aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados y reservar en una fuente. Pelar las patatas y cortar en ruedas de un dedo de grosor. Pasar por harina y huevo y freír también.
3. Pelar y picar la cebolla en cubos menudos. Rehogar en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando esté bien transparente, se colocan las ruedas de patata y las alcachofas por encima. Se riega con el vino o con un poco de caldo. Salar y tapar dejando cocer veinte o treinta minutos a fuego suave. Dejar reposar antes de servir el plato.