CREMA FRÍA DE REMOLACHA
GAZPACHO DE REMOLACHA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLETAS
2 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
1 -
REMOLACHAS
250 gr
GALLINA
400 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
YOGUR
1 dl
PEREJIL
1 rama
SAL
- -
PIMIENTA
- -
CALDO DE AVE
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, trocear y picar la mitad de las cebolletas. Pelar y trocear el resto de las verduras. Retirar la piel de la gallina y lavar debajo del chorro de agua fría.
2. Poner a cocer en una cacerola con un fondo de agua la gallina, las zanahorias, las cebolletas enteras y el puerro. Seguir la cocción durante una hora, colar y desgrasar.
3. Saltear en un fondo de aceite el resto de la cebolleta picada, la remolacha y cubrir con el caldo de ave. Salpimentar. Dejar que cuezan durante una hora, triturar y pasar por el chino. Cuando haya atemperado reservar en la nevera hasta que esté bien fría. Servir la crema de remolacha con una cucharada de yogur y perejil picado por encima.
2. Poner a cocer en una cacerola con un fondo de agua la gallina, las zanahorias, las cebolletas enteras y el puerro. Seguir la cocción durante una hora, colar y desgrasar.
3. Saltear en un fondo de aceite el resto de la cebolleta picada, la remolacha y cubrir con el caldo de ave. Salpimentar. Dejar que cuezan durante una hora, triturar y pasar por el chino. Cuando haya atemperado reservar en la nevera hasta que esté bien fría. Servir la crema de remolacha con una cucharada de yogur y perejil picado por encima.