CUSCÚS CON PIMIENTOS, PEPINOS Y QUESO
ENSALADA DE VERDURAS CON CUSCÚS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTO ROJO
1 -
CUSCÚS
200 gr
CEBOLLETAS
2 -
AJO
1 -
PEPINO
1 -
PEREJIL
1 ramilletes
QUESO FETA
200 gr
JUGO DE LIMÓN
2 dl
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
HIERBABUENA
- -
CILANTRO FRESCO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar el pimiento en una bandeja refractaria y asarlo durante veinte minutos. Sacar y dejar enfriar tapado con papel de aluminio. Cocer el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Verter en un recipiente amplio, mezclar con una cucharada de aceite y dejar enfriar totalmente.
2. Pelar el pimiento, retirar las semillas y cortar en juliana fina. Limpiar las cebolletas y picarlas finamente. Pelar y picar el ajo. Raspar y cortar en dados el pepino.
3. Lavar y picar finamente las hierbas aromáticas. Mezclarlas en un cuenco con el jugo de limón, la sal y el aceite. Añadir al cuscús las verduras, el queso feta picado y el aliño de limón. Mezclar todo el conjunto. Servir.
2. Pelar el pimiento, retirar las semillas y cortar en juliana fina. Limpiar las cebolletas y picarlas finamente. Pelar y picar el ajo. Raspar y cortar en dados el pepino.
3. Lavar y picar finamente las hierbas aromáticas. Mezclarlas en un cuenco con el jugo de limón, la sal y el aceite. Añadir al cuscús las verduras, el queso feta picado y el aliño de limón. Mezclar todo el conjunto. Servir.