FIDEOS CON MARISCO
PAELLA MARINERA DE FIDEOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CHIRLAS
250 gr
GAMBAS FRESCAS
250 gr
PARA EL CALDO:
- -
ESPINAS DE PESCADO
- -
CEBOLLA
1 trozo
ZANAHORIAS
2 -
LAUREL
2 -
SAL
- -
FIDEOS PARA FIDEUÁ
250 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
AJO
1 -
TOMATE
1 dl
PIMENTÓN DE LA VERA
10 gr
AZAFRÁN
3 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las chirlas en agua y sal dos horas antes de utilizarlas. Pelar las gambas. Poner a cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas, las espinas de pescado, la cebolla, las zanahorias y el laurel. Salpimentar. Pasados veinte minutos colar el caldo de pescado y mantenerlo caliente.
2. Freír el ajo en una sartén con un fondo de aceite. Sacar y poner en un mortero. Añadir el ajo, el pimentón, el azafrán y majar todo el conjunto. Volver a poner la misma sartén en el fuego, añadir el tomate y sofreír durante tres minutos. Incorporar los fideos, el majado del mortero y el caldo. Seguir la cocción hasta que los fideos estén al dente.
3. Lavar, escurrir e incorporar las chirlas con las gambas unos minutos antes de terminar la cocción. Cuando las chirlas se abran, apartar del fuego y tapar con un paño, dejar reposar.
2. Freír el ajo en una sartén con un fondo de aceite. Sacar y poner en un mortero. Añadir el ajo, el pimentón, el azafrán y majar todo el conjunto. Volver a poner la misma sartén en el fuego, añadir el tomate y sofreír durante tres minutos. Incorporar los fideos, el majado del mortero y el caldo. Seguir la cocción hasta que los fideos estén al dente.
3. Lavar, escurrir e incorporar las chirlas con las gambas unos minutos antes de terminar la cocción. Cuando las chirlas se abran, apartar del fuego y tapar con un paño, dejar reposar.