ALBONDIGUILLAS DE ESPINACAS AL QUESO
ALBÓNDIGAS VEGETALES CON PARMESANO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ESPINACAS CONGELADAS
250 gr
HUEVOS
2 -
HARINA
100 gr
HARINA INTEGRAL
100 gr
LECHE
150 ml
CEBOLLA
1 -
MANTEQUILLA
1 cucharada
QUESO PARMESANO
100 gr
SAL
- -
SALSA DE TOMATE
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer las espinacas cinco minutos en agua salada y dejar escurrir perfectamente prensándolas con una cuchara. Picarlas sobre una tabla y ponerlas en un cuenco.
2. Añadir los huevos batidos junto a la leche y las espinacas y remover. Añadir un poco de sal. Incorporar la harina poco a poco amasando primero con la cuchara y después con las manos hasta lograr una masa compacta y homogénea. Dejar reposar una hora en la nevera.
3. Formar bolitas del tamaño de una nuez y pasarlas por harina. Poner una olla con agua y sal a hervir e ir cociendo las albóndigas. Retirarlas con espumadera cundo suban a la superficie. Picar la cebolla y rehogar con el aceite en una sartén. Saltear las albóndigas ligeramente justo antes de servirlas. Presentarlas en una fuente con un fondo de queso parmesano rallado. Servir aparte la salsa de tomate.
2. Añadir los huevos batidos junto a la leche y las espinacas y remover. Añadir un poco de sal. Incorporar la harina poco a poco amasando primero con la cuchara y después con las manos hasta lograr una masa compacta y homogénea. Dejar reposar una hora en la nevera.
3. Formar bolitas del tamaño de una nuez y pasarlas por harina. Poner una olla con agua y sal a hervir e ir cociendo las albóndigas. Retirarlas con espumadera cundo suban a la superficie. Picar la cebolla y rehogar con el aceite en una sartén. Saltear las albóndigas ligeramente justo antes de servirlas. Presentarlas en una fuente con un fondo de queso parmesano rallado. Servir aparte la salsa de tomate.