PAQUETITOS DE TERNERA CON SALSA DE PISTACHOS
TERNERA RELLENA CON SU SALSA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
4 -
PARA EL RELLENO:
- -
JAMÓN SERRANO
100 gr
ACEITUNAS VERDES
40 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
1 ramilletes
HUEVO
1 -
CARNE PICADA DE TERNERA
300 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
ZANAHORIA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PISTACHOS
30 gr
CHALOTAS
2 -
VINO BLANCO
50 ml
CALDO DE CARNE
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar el jamón, las aceitunas y las hierbas aromáticas. Mezclar en un recipiente con el huevo batido, la carne picada, el jamón, las aceitunas y las hierbas. Salpimentar.
2. Aplanar los filetes. Formar cuatro albóndigas con la carne y ponerlas sobre los filetes. Doblar los filetes a modo de paquete y atar con un cordel.
3. Pelar la chalota y la zanahoria, picarlas. En una cacerola con un fondo de aceite sofreír las verduras con los pistachos picados. Dorar la carne por ambos lados, salpimentar y rociar con el caldo de carne. Regar con el vino e incorporar un ramillete de hierbas. Tapar y cocer treinta minutos lentamente (añadir más agua durante la cocción si fuera necesario).
2. Aplanar los filetes. Formar cuatro albóndigas con la carne y ponerlas sobre los filetes. Doblar los filetes a modo de paquete y atar con un cordel.
3. Pelar la chalota y la zanahoria, picarlas. En una cacerola con un fondo de aceite sofreír las verduras con los pistachos picados. Dorar la carne por ambos lados, salpimentar y rociar con el caldo de carne. Regar con el vino e incorporar un ramillete de hierbas. Tapar y cocer treinta minutos lentamente (añadir más agua durante la cocción si fuera necesario).